מתכון מנצח לרוטב נפוליטנה (רוטב עגבניות)

הרוטב העגבניות הקדום והמקורי, החלו להכין אותו בספרד עוד בתחילת המאה ה 16 בספרד. למטבח האיטלקי הוא הגיע אך ורק במאה ה 17. השם "נפוליטנה" קרוי על שם העיר נאפולי. בשנת 1692, השף אנטוניו לטיני, אשר היה משנה למלך הספרדי בנאפולי, הכין לו בפעם הראשונה פסטה עם רוטב עגבניות.

בקטגוריה של רוטב עגבניות, קיימים עוד כמה סוגים של רטבים כגון: ארביאטה, פומדורו ועוד המון רטבים שמבוססים על בסיס רוטב נפוליטנה.

מצרכים

1. 6 עגבניות גדולות.

2. מלח + פלפל.

3. שני שיני שום.

4. חצי כפית בזיליקום.

5. בצל אחד.

6. 150 מ"ל ציר ירקות.

7. חצי כף אורגנו.

8. כף פפריקה אדומה.

9. קופסא של רוטב עגבניות מרוכזות.

10. טיפ קטן: כשמכינים פסטה, כדאי להכין פסטה

11. שהרוטב יוכל להיכנס לתוכו. לדוגמא: פנה. הרוטב נכנס לתוך הפסטה וכך הטעמים יותר מורגשים.

אופן ההכנה :

1. מבשלים את העגבניות במים רותחים וקולפים אותם.

2. במקביל, חותכים בצל ומכיסים אותו לסיר חם עם שמן. מטגנים את הבצל עד לשקיפותו.

3. מוסיפים את העגבניות שקצצנו לסיר ולמבשלים.

4. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, אורגנו, בזיליקום ושום. נותנים להכל ביחד להתבשל 10 דק.

5. לאחר מכן, אפשר למעוך את העגבניות ומבשלים עד שהכל רותח.

6. מוסיפים כף רסק עגבניות מרוכז ואת ציר הירקות.

7. מבשלים עד לרתיחה ושהרוטב במרקם חלק.

8. אחרי שהרוטב מוכן והפסטה מוכנה, אפשר לחבר אותם ביחד לתוך סיר אחד או להגיש בנפרד.

*המנה ל 4 סועדים. בתאבון.