Search
  • Matan Richter

מתכון מנצח לרוטב אלפרדו

Updated: Feb 28


רוטב אלפרדו הוא אחד הרטבים הכי פופולארי ואהוב בקרב הרטבים האיטלקיים. הוא הומצא בשנת 1914 על ידי אלפרדו די ללו ובסיסו היה חמאה עם פרמזן. לאחר כמה שנים הרבה שפים החליטו לשדרג את הטעם ולהוסיף פטריות. אין ספק שזה הרוטב הפופולארי ביותר בעולם.


מצרכים:
  1. חבילה של פטריות - המלצה על פורטובלו.

  2. מיכל שמנת מתוקה להקצפה.

  3. כוס חלב

  4. חמאה 50 גרם

  5. פטרוזיליה יבשה כף

  6. אורגנו יבש כפית

  7. בצל 1 גדול

  8. ציר פטריות 150מ"ל+ ציר ירקות150מל

  9. טימין כפית

  10. מלח + פלפל.

  11. אגוז מוסקט חצי כפית + גבינה קשה מגורדת.

  12. כף קמח.


טיפ קטן: את הפסטה כדאי להכין אחרי הכנת הרוטב, משום שכדאי שהרוטב מעט יעמוד וכל הטעמים שלו יתחברו.








אופן ההכנה
  1. קוצצים את המרכיבים הטריים לדק דק (הבצל ושום והפטריות)

  2. ומכניסים לתוך הסיר חמאה בצל ושום (על מנת שלא ישרף לנו הבצל - לשמור על אש בנינונית.)

  3. מוסיפים את הפטריות עם מלח ופלפל .

  4. לאחר שלוש דקות נכניס את הפיטרוזיליה אורגנו טימין ציר הירקות ואגוז מוסקט נקפיץ כשתי דק שכל הטעמים יתאחדו.

  5. חממו מים כדי לבשל את הפסטה לפי מה שרשום על השקית .

  6. נוסיף את הקמח אחרי 5 דקות ואת ציר הפטריות עם השמנת המתוקה .

  7. לבשל עד רתיחה ואפשר להגיש.

  8. אפשר לפזר גבינה קשה מעל .

10 views0 comments